春季养生千万别碰这十种食物 会不好

1.豆子

致病毒毒素：皂甙

致病机制：

四季豆如果不煮熟，豆中的皂苷会强烈刺激消化道，而且豆中含有血凝素，有凝血作用。

此外，绿豆还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，能刺激人体肠胃，引起食物中毒，引起肠胃炎症状。

排毒方法：

为防止绿豆中毒，一定要将绿豆彻底煮熟。

2.蓝紫色水槽

病毒毒素：环状多肽

致病机制：

如果藻类浸泡后呈蓝紫色，说明它在海里生长时，受到了有毒物质环状多肽的污染。

排毒方法：

这些毒素不能通过蒸或煮来解毒，因此不能食用。

3、生豆浆

致病毒毒素：皂甙

致病机制：

由于生大豆还含有有毒成分，如果豆浆未煮熟食用，也会引起食物中毒。特别是当豆浆加热到80℃左右时，皂苷受热膨胀，泡沫上升，形成假沸腾现象。事实上，豆浆中的皂苷等有毒成分并没有被完全破坏。此时引起中毒，一般在进食后0.5～1小时内，主要表现为肠胃炎症状

排毒方法：

为避免饮用生豆浆中毒，煮豆浆时，应在出现假沸后继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，泡沫消失也说明皂甙等有毒成分已经被破坏，再用文火煮10分钟左右，这样就可以达到一次食用的目的了。

4.木薯

致病毒毒素：里那林

致病机制：

木薯根虽然富含淀粉，但植物的所有部分，包括根、茎、叶，都含有有毒物质，新鲜根的毒性更大。因此，我们在食用木薯根的时候一定要注意。木薯中所含的有毒物质是芳樟苷，生食或未煮熟的木薯或喝其汤液会引起中毒。原因是亚麻苷或亚麻酸酶被胃酸水解产生游离氢氰酸，对人体产生毒害。

一个人生吃木薯150-300克，可引起中毒，甚至死亡。

排毒方法：

为防止木薯中毒，可在食用前将木薯去皮，将薯肉用清水浸泡，以溶解其中的氰甙。一般情况下，浸泡6天左右，再加热煮熟，可去除70%的氰苷，即可食用

这十种春季养生食品千万别碰，吃坏了

5、被亚硝酸盐污染的蔬菜

致病毒毒素：亚硝酸盐

致病机制：

荠菜等野菜和绿色蔬菜中的灰绿色蔬菜含有较多的亚硝酸盐。如果人体摄入过量的亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白。此外，亚硝酸盐还能阻止氧合血红蛋白释放氧气，导致组织缺氧而导致中毒。

排毒方法：

那么如何预防亚硝酸盐中毒呢？其实很简单。你应该让你的家人吃新鲜蔬菜。煮熟的蔬菜不宜久藏。腌菜要腌制一个月，洗净后才能食用。

6.鲜香菇

致病毒毒素：对吗啡光敏感的物质

致病机制：

新鲜的蘑菇中含有一种感光物质吗啡，对光敏感，食用后在阳光下暴晒，会引起日光性皮炎，严重的还会引起咽喉水肿呼吸困难。

排毒方法：

不可食用

7.发芽土豆

致病毒毒素：茄碱

致病机制：

马铃薯是家庭餐桌上常吃的蔬菜之一，但它含有有毒成分龙葵素（potatotoxin，茄碱），这种物质存在于整个马铃薯植株中，只是不同部位的含量不同，成熟的马铃薯中的含量也不同。较少一般不会引起中毒，但马铃薯的嫩芽、花、叶和块茎的外皮含有较多龙葵素，马铃薯嫩部的毒素甚至比肉质部分高出数十至数百倍.未成熟的绿色马铃薯或因储存不当而出现黑斑的马铃薯块茎含有剧毒物质。

排毒方法：

为防止土豆中毒，我们可以将土豆存放在干燥阴凉的地方，防止发芽。食用时如发现发芽或表皮乌黑发绿，最好不要食用。

8.蚕豆

致病毒毒素：尼卡因甙

致病机制：

蚕豆种子含有尼卡因甙，人食用后可引起急性溶血性贫血（黄蚕豆病）。春夏食用四季豆时，如果烹调不当，常会引起食物中毒。它通常发生在食用生豆后4到24小时。

排毒方法：

为防止蚕豆中毒，最好不要食用新鲜、幼嫩的蚕豆，食用前应煮熟。

9.十字花科蔬菜

引起病毒的毒素：芥子油苷

致病机制：

十字花科蔬菜有油菜、芥菜、萝卜等。这些蔬菜大多含有芥子油苷，这种毒素会阻碍人体生长发育，引起甲状腺肿大。不同蔬菜或同一蔬菜不同部位的芥子油苷含量差异很大，如果处理不当，可引起甲状腺肿大、代谢紊乱、中毒症状，甚至死亡。

排毒方法：

那么如何处理这些蔬菜呢？煮这些蔬菜的时候，可以先用开水烫一下再吃。穿

这十种春季养生食品千万别碰，吃坏了

10.黄花菜

致病毒毒素：秋水仙碱

致病机制：

黄花菜又名黄花菜，是人们喜爱的菜肴之一。但是，黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱如果被人体摄入，会在人体组织中氧化生成双秋水仙碱。但秋水仙碱是剧毒物质，可毒害人体胃肠道和泌尿系统，严重威胁健康。成人一次食用新鲜黄花菜50-100克，可引起中毒。

排毒方法：

为防止新鲜黄花菜中毒，可将新鲜黄花菜放入沸水中略煮片刻，然后用清水浸泡，以去除大部分水溶性秋水仙碱。新鲜的黄花菜也可以煮熟，煮熟后食用。

以上介绍的十种食物，都是我们生活中常见的食物。吃饭的时候要特别注意不要让食物本身影响到我们的身体。健康的饮食是最重要的。